Hôtellerie & Restauration

Le Bac Général orientation Hôtellerie et Tourisme prépare les lycéens aux formations supérieures des secteurs de l'accueil, de la restauration haut de gamme et du tourisme international. Il s'appuie sur les langues vivantes, les sciences économiques et la géographie.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration forme des professionnels qualifiés capables d'assurer l'accueil, le conseil et le service en salle, de gérer la relation clientèle et de participer à la commercialisation des prestations d'un établissement de restauration ou d'hôtellerie.

Le Bac Pro Cuisine forme des professionnels de la cuisine capables de concevoir, organiser et réaliser des prestations culinaires dans différents types d'établissements de restauration, de la restauration traditionnelle à la restauration collective.

Le Bac Pro Tourisme forme des professionnels capables de concevoir, vendre et organiser des prestations touristiques et des voyages. La formation couvre les techniques de vente, la connaissance des destinations, la gestion des réservations et la relation client dans les agences de voyages, les offices de tourisme et les opérateurs touristiques.

Le Bac Général orientation Gastronomie et Sciences de l'Alimentation allie les sciences du vivant, la chimie alimentaire et les sciences économiques pour former des lycéens curieux des processus biologiques liés à la nutrition et à la transformation des aliments. Cette orientation prépare à des formations supérieures en management hôtelier, en sciences de l'alimentation ou en gastronomie, dans des écoles spécialisées comme Vatel, FERRANDI ou en BTS MHR.

Le Bac Techno STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) forme des lycéens aux métiers de l'accueil, de l'hébergement et des services hôteliers. Il développe des compétences opérationnelles et managériales pour intégrer les secteurs de l'hôtellerie, du tourisme et des services.

Le Bac Techno STHR forme des lycéens aux sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : techniques culinaires, sciences des aliments, gestion hôtelière et accueil. Il prépare à comprendre les enjeux de ces secteurs et à poursuivre des études supérieures dans des écoles hôtelières ou des formations spécialisées.

Le Bachelor Management Hôtelier International forme des cadres polyvalents de l'industrie hôtelière, maîtrisant la gestion opérationnelle des hébergements, le revenue management, la relation client haut de gamme et le management d'équipes dans un contexte international.

Le Bachelor Restauration forme des chefs et managers de la restauration gastronomique et commerciale, capables de créer et diriger un établissement de restauration, de développer une identité culinaire et de gérer des équipes de brigade.

Le Bachelor Tourisme International forme des professionnels du tourisme capables de concevoir des offres de voyages, de gérer des agences de voyages, d'animer des programmes touristiques et de développer des stratégies de mise en marché des destinations à l'échelle internationale.

Le Brevet Professionnel Restauration forme des professionnels hautement qualifiés des métiers de bouche et de la salle. Décliné en plusieurs spécialités — Arts de la Cuisine, Arts du Service, Barman, Charcutier-Traiteur — il atteste d'un niveau d'excellence reconnu par la profession.

Le BTS Hôtellerie-Restauration forme des managers capables de superviser les services d'hébergement et de restauration, de gérer les équipes et d'assurer la satisfaction des clients dans les établissements hôteliers.

Le BTS Arts Culinaires et Arts de la Table forme des professionnels de la gastronomie maîtrisant les techniques culinaires avancées, la gestion d'une brigade et les arts du service en salle.

Le BTS Tourisme prépare aux métiers de l'industrie touristique : agences de voyages, offices de tourisme, tour-opérateurs et prestataires de services touristiques.

Le CAP Cuisine forme des professionnels capables de réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (HCR) forme des professionnels polyvalents de l'accueil, du service en salle et de la réception hôtelière, aptes à travailler dans tout établissement de la filière hébergement-restauration.

Le CAP Commercialisation et Services en Restauration forme des professionnels du service en salle, du bar et de l'accueil client dans tous types d'établissements de restauration : restaurant traditionnel, brasserie, restauration collective ou rapide.

Le CAP Tourisme et Accueil forme des professionnels de l'accueil et de l'information touristique, capables d'orienter, de renseigner et d'accompagner les visiteurs dans des structures touristiques.

Le Certificat de Spécialisation Restauration forme des professionnels de la cuisine spécialisés dans les techniques culinaires avancées, la pâtisserie de restaurant et la cuisine allégée.

Le Certificat de Spécialisation Tourisme forme des professionnels de l'accueil touristique, de l'animation et de la valorisation du patrimoine local et régional.

Le DEUST Tourisme et Loisirs forme des professionnels de l'industrie touristique capables de concevoir, commercialiser et gérer des offres de séjours, de loisirs et d'hébergement touristique.

Le Diplôme Universitaire Restauration est une formation universitaire qui allie management des établissements de restauration, techniques culinaires, gestion économique et qualité de service. Il prépare aux fonctions d'encadrement dans la restauration commerciale, la restauration collective et la gastronomie.

Le Diplôme Universitaire Tourisme est une formation universitaire qui couvre les métiers du tourisme : agences de voyages, office de tourisme, tourisme culturel, écotourisme et événementiel touristique. Il prépare des professionnels capables de concevoir, vendre et gérer des produits et services touristiques dans un marché en pleine mutation numérique.

La FCIL Hôtellerie est une formation complémentaire d'initiative locale d'un an permettant aux titulaires d'un Bac Pro ou d'un CAP dans les métiers de l'hôtellerie de se spécialiser dans la réception, la gestion des hébergements et l'accueil des clientèles étrangères. Elle développe les compétences opérationnelles et linguistiques nécessaires aux établissements hôteliers allant du logis de France aux chaînes internationales.

La FCIL Restauration est une formation complémentaire d'initiative locale d'un an permettant aux titulaires d'un CAP Cuisine ou d'un Bac Pro HRCT de se spécialiser dans une technique culinaire particulière (cuisine gastronomique, pâtisserie de restaurant, cuisine végétale, cuisine fusion) ou dans la gestion d'un établissement de restauration. Elle enrichit le parcours des professionnels de la restauration souhaitant monter en compétences.

La FCIL Tourisme est une formation complémentaire d'initiative locale d'un an permettant aux titulaires d'un Bac Pro Tourisme ou d'un CAP dans les métiers de l'accueil de se spécialiser dans la promotion du tourisme local, la conception de produits touristiques et l'accueil des visiteurs. Elle est particulièrement adaptée aux territoires disposant d'une offre touristique spécifique (agrotourisme, tourisme de nature, patrimoine culturel).

La Licence Hôtellerie forme des professionnels capables de gérer et d'optimiser l'exploitation d'établissements hôteliers, en maîtrisant les opérations d'hébergement, la satisfaction client et la rentabilité des établissements.

La Licence Pro Hôtellerie forme des managers opérationnels capables de diriger des services hôteliers (hébergement, restauration, spa), de gérer des équipes multinationales et d'optimiser la revenue management.

La Licence Pro Restauration forme des managers capables de diriger un restaurant ou une unité de restauration collective, en gérant les équipes, les coûts, la qualité des prestations et la relation client.

La Licence Pro Tourisme forme des professionnels du secteur touristique maîtrisant la conception de produits touristiques, le marketing territorial, l'écotourisme et la gestion d'établissements touristiques.

La Licence Sciences et Techniques Culinaires forme des professionnels alliant maîtrise des arts culinaires, sciences alimentaires et compétences managériales pour diriger une brigade, concevoir des offres de restauration ou développer des produits alimentaires innovants.

La Licence Géographie et Aménagement parcours Tourisme forme des professionnels du développement touristique capables d'analyser les territoires, de concevoir des offres touristiques durables et de contribuer au développement économique des destinations à travers une approche géographique et aménagiste.

Le Master Hôtellerie forme des cadres supérieurs pour l'industrie hôtelière internationale, capables de piloter des établissements haut de gamme, développer des stratégies commerciales et gérer les opérations de structures hôtelières. La formation alliant management, revenue management et marketing digital prépare aux postes de direction.

Le Master Restauration forme des cadres supérieurs et entrepreneurs capables de diriger des établissements de restauration de toutes catégories, de concevoir des concepts culinaires innovants et de gérer les opérations d'un restaurant ou d'une chaîne de restauration. La formation conjugue management opérationnel, création culinaire, gestion financière et marketing de la restauration.

Le Master Tourisme forme des cadres supérieurs du secteur touristique capables de concevoir des politiques de développement touristique, de piloter des destinations et de gérer des entreprises touristiques dans un contexte international. Alliant ingénierie touristique, management et développement territorial, cette formation prépare aux fonctions de direction dans tous les domaines du tourisme.

Le Mastère Hôtellerie forme des directeurs d'établissements hôteliers et des cadres de l'industrie de l'hébergement. Proposé par des écoles hôtelières privées de renom, ce diplôme Bac+5 prépare à la direction d'hôtels, de groupes hôteliers et à la gestion de l'expérience client dans les établissements de luxe ou les chaînes internationales.

Le Mastère Restauration forme des directeurs de restauration et des entrepreneurs de la gastronomie capables de diriger des établissements, des groupes de restauration et des concepts innovants. Proposé par des écoles hôtelières privées, ce diplôme Bac+5 prépare à la direction de restaurants, de chaînes de restauration et au conseil en développement de concepts culinaires.

Le Mastère Spécialisé® Hôtellerie forme des cadres dirigeants de l'industrie hôtelière et touristique capables de piloter des établissements haut de gamme, de développer des stratégies d'hospitalité et de gérer les performances opérationnelles et commerciales dans un secteur en pleine transformation numérique. Ce programme prépare aux plus hautes responsabilités dans les groupes hôteliers, les hôtels indépendants de luxe et les acteurs du tourisme premium.

Le Mastère Spécialisé® Restauration forme des dirigeants et experts capables de piloter des établissements de restauration à haute valeur ajoutée, de développer des concepts culinaires innovants et de manager des équipes dans des environnements gastronomiques exigeants. Ce diplôme bac+6 labellisé CGE prépare aux fonctions de direction dans la restauration gastronomique, collective et de chaîne.

Le Mastère Spécialisé® Tourisme forme des experts et dirigeants capables de concevoir, développer et piloter des offres touristiques durables, de manager des destinations et d'innover dans un secteur en pleine transformation numérique. Ce diplôme bac+6 labellisé CGE prépare aux fonctions de direction dans les offices de tourisme, les opérateurs touristiques, les collectivités et les acteurs privés du tourisme.

Le Mastère Tourisme forme des cadres spécialisés dans la gestion des destinations touristiques, le développement de produits touristiques et le management d'organisations du tourisme. Proposé par des écoles privées, ce diplôme Bac+5 prépare aux fonctions de directeur de destination, de responsable développement touristique et de manager en offices de tourisme, tour-opérateurs et agences de voyage.

Le MBA Tourisme forme des managers capables de diriger des entreprises du secteur touristique : hôtels, agences de voyages, tour-opérateurs, destinations touristiques et parcs de loisirs. Il combine management hôtelier, marketing touristique et gestion des destinations dans un secteur en pleine mutation digitale.

Le MSc Hôtellerie forme des managers spécialisés dans le secteur hôtelier : direction d'établissements, revenue management, marketing hôtelier et développement de marques. Ce diplôme de niveau 7 prépare à des postes d'encadrement dans les grandes chaînes hôtelières françaises et internationales, les hôtels indépendants de luxe et les groupes de l'hospitalité.

Le MSc Restauration forme des managers capables de diriger des établissements de restauration, de piloter des opérations F&B et de développer des concepts de restauration innovants. Ce diplôme de niveau 7 prépare à des fonctions d'encadrement dans la restauration commerciale, la restauration collective, les chaînes et les groupes de restauration.

Le MSc Tourisme forme des managers spécialisés dans l'industrie touristique : gestion de destinations, tourisme durable, management des agences de voyage et des voyagistes, marketing touristique et économie du tourisme. Ce diplôme de niveau 7 prépare à des fonctions d'encadrement dans l'un des secteurs les plus internationaux et les plus dynamiques de l'économie mondiale.

Le Titre Professionnel Agent de restauration forme des professionnels aptes à travailler dans tous les types de restauration collective et commerciale. Ce TP délivré par le ministère du Travail couvre la production culinaire simple, le service en salle, la plonge et le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).

Le Titre Professionnel Animateur loisir tourisme forme des professionnels capables de concevoir et animer des activités de loisirs, sportives et culturelles dans des structures touristiques et de loisirs. Ce TP du ministère du Travail prépare à l'accueil, à l'animation et à la gestion de groupes dans les clubs, résidences de vacances, parcs de loisirs et offices de tourisme.

Le Titre Professionnel Chargé d'accueil touristique et de loisirs forme des professionnels capables d'accueillir et d'informer les touristes, de vendre des prestations touristiques et de gérer les opérations d'accueil dans les sites et équipements touristiques. Ce TP du ministère du Travail prépare à travailler dans les offices de tourisme, les sites culturels, les parcs de loisirs et les transports touristiques.

Le Titre Professionnel Cuisinier forme des professionnels capables de préparer et cuisiner des mets dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ce titre de niveau 3 prépare à exercer en restauration traditionnelle, collective, rapide ou gastronomique. Il couvre les techniques culinaires fondamentales, la gestion des approvisionnements et la production de repas en quantité.

Le Titre Professionnel Réceptionniste en hôtellerie forme des professionnels capables d'assurer les opérations de réception dans un établissement hôtelier : accueil des clients, gestion des réservations, check-in et check-out, facturation et gestion de la relation client. Ce titre de niveau 4 prépare à exercer dans des hôtels de toutes catégories, des résidences de tourisme et des établissements d'hébergement.