TP Agent de restauration
Le Titre Professionnel Agent de restauration forme des professionnels aptes à travailler dans tous les types de restauration collective et commerciale. Ce TP délivré par le ministère du Travail couvre la production culinaire simple, le service en salle, la plonge et le respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
Salaire
19 500 € - 21 500 € brut/an
Confirmé : 22 000 € - 26 000 € brut/an
Insertion pro
82%
dans les 6 mois
Réussite
78%
à l'examen
Présentation de la formation
Le Titre Professionnel Agent de restauration est une certification de niveau 3 délivrée par le ministère du Travail. Elle forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir sur l'ensemble des postes d'une unité de restauration : préparation, service, plonge et entretien des locaux.
La formation est particulièrement adaptée aux personnes souhaitant intégrer rapidement le secteur de la restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, hôpitaux, EHPAD) ou commerciale (restaurants, traiteurs). Elle insiste sur la maîtrise des normes d'hygiène alimentaire HACCP, indispensables dans tous les établissements de restauration.
Objectifs pédagogiques
- Réaliser des préparations culinaires simples (entrées froides, desserts, garnitures)
- Assurer la mise en place et le service en libre-service ou à table
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises alimentaires
- Entretenir et désinfecter les locaux, équipements et matériels de cuisine
- Appliquer les procédures HACCP à tous les postes
- Travailler en équipe et communiquer avec la hiérarchie et les convives
Contenu de la formation
Production et service
- Techniques de base en cuisine froide et chaude
- Préparation des postes de travail et mise en place de la salle
- Service en self-service, service à l'assiette et distribution des repas
- Gestion des flux de convives et organisation du service
- Réception des livraisons : contrôle qualité, étiquetage, stockage (FIFO)
Hygiène alimentaire et entretien
- Méthode HACCP : identification des dangers, points critiques de contrôle
- Contrôle des températures et gestion des DLC/DDM
- Techniques de plonge batterie et vaisselle
- Nettoyage et désinfection des locaux selon les plans de nettoyage
- Mise en situation professionnelle et évaluation par jury DREETS
Et après ?
Le TP Agent de restauration permet une insertion rapide dans un secteur qui recrute en permanence. Les diplômés trouvent des emplois en restauration collective (collectivités, établissements de santé, entreprises) ou commerciale. Avec de l'expérience et des formations complémentaires, les évolutions vers des postes de cuisinier ou de responsable de production sont possibles, notamment via un CAP Cuisine ou un TP Cuisinier.
Compétences acquises
Poursuites d'études possibles
Débouchés professionnels
Admission et inscription
Profil recherché
Demandeur d'emploi ou personne en reconversion souhaitant intégrer le secteur de la restauration collective ou commerciale. Goût pour le travail en équipe et le service aux autres.
Entretien de positionnement avec un conseiller France Travail ou OPCO
Évaluation de la motivation pour les métiers de la restauration
Vérification de l'aptitude physique et sanitaire
Inscription dans un centre agréé DREETS/DDETS
Calendrier
Entrées en formation tout au long de l'année selon les centres agréés
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le TP Agent de restauration et le CAP Cuisine ?
Le TP Agent de restauration est une formation plus courte (3 à 6 mois) axée sur les compétences polyvalentes de la restauration collective. Le CAP Cuisine (2 ans en lycée ou 1 an en CFA) forme spécifiquement à la production culinaire et offre des perspectives plus larges en restauration gastronomique. Le TP est idéal pour une insertion rapide, le CAP pour une spécialisation culinaire.
La formation HACCP est-elle incluse ?
Oui, la formation aux normes d'hygiène alimentaire HACCP est obligatoirement intégrée dans le cursus du TP Agent de restauration. À l'issue de la formation, les diplômés maîtrisent les règles de sécurité alimentaire, le contrôle des températures, la gestion des DLC et les procédures de nettoyage et désinfection.
Peut-on travailler en restauration scolaire avec ce TP ?
Oui, les collectivités territoriales (communes, départements) recrutent régulièrement des agents de restauration pour les cantines scolaires. Ces postes offrent souvent des conditions de travail stables (temps partiel structuré, vacances scolaires) et sont accessibles par concours de la fonction publique territoriale de catégorie C.
Intéressé par ce diplôme ?
Recherchez les organismes de formation proposant ce diplôme près de chez vous.
Trouver une formation