Mastère Spécialisé Agroalimentaire
Le Mastère Spécialisé® Agroalimentaire forme des cadres de haut niveau pour piloter les activités de production, de qualité, de R&D et de développement commercial dans les industries alimentaires. Ancré dans les réalités du secteur agroalimentaire français — premier employeur industriel du pays — ce programme développe une expertise unique alliant technologie des aliments, management industriel et enjeux de durabilité.
Salaire
36 000 € - 44 000 € brut/an
Confirmé : 50 000 € - 65 000 € brut/an
Insertion pro
92%
dans les 6 mois
Réussite
87%
à l'examen
Présentation de la formation
Le Mastère Spécialisé® Agroalimentaire est une formation de spécialisation de haut niveau destinée à former les futurs cadres et dirigeants des industries alimentaires. En France, l'agroalimentaire représente plus de 400 000 emplois directs dans l'industrie et constitue un secteur stratégique en pleine mutation face aux enjeux de durabilité, de santé et d'innovation.
Ce programme, dispensé dans des grandes écoles d'ingénieurs agri-agro accréditées par la CGE, prépare des spécialistes capables de piloter la transformation, le contrôle qualité, le développement de nouveaux produits et la gestion industrielle dans des entreprises alimentaires de toutes tailles, des PME artisanales aux multinationales.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les procédés de transformation et de conservation des aliments
- Déployer et piloter des systèmes de management de la qualité et de la sécurité alimentaire
- Concevoir et formuler de nouveaux produits alimentaires adaptés aux tendances de marché
- Gérer une unité de production agroalimentaire en intégrant les contraintes industrielles
- Appliquer la réglementation alimentaire européenne et les normes internationales
- Intégrer les enjeux de durabilité, de nutrition et de réduction de l'impact environnemental
Contenu de la formation
Sciences et technologies alimentaires
- Biochimie alimentaire et microbiologie des aliments
- Procédés de transformation : pasteurisation, fermentation, extrusion, séchage
- Formulation et analyse sensorielle des produits alimentaires
- Emballage et conditionnement des denrées alimentaires
- Nutrition et allégations nutritionnelles
Management industriel et développement
- Systèmes de management de la qualité et HACCP (ISO 22000, BRC, IFS)
- Management de la production et optimisation des procédés
- Réglementation alimentaire européenne (INCO, Novel Food)
- Marketing et innovation produit en agroalimentaire
- Développement durable et éco-conception
- Mission professionnelle de 6 mois en industrie agroalimentaire
Et après ?
Les diplômés du MS® Agroalimentaire s'insèrent dans les grands groupes alimentaires, les coopératives agricoles, les PME innovantes et les organismes de contrôle. Ils évoluent rapidement vers des postes de responsable qualité, directeur de production ou chef de projet R&D. La montée en compétences sur les enjeux de durabilité alimentaire et de nutrition ouvre également des portes vers des organisations professionnelles, des collectivités territoriales et des structures de conseil spécialisées en transition alimentaire.
Compétences acquises
Poursuites d'études possibles
Débouchés professionnels
Admission et inscription
Profil recherché
Ingénieur ou master en sciences alimentaires, agro-ingénieur ou profil biochimiste souhaitant exercer des responsabilités dans l'industrie agroalimentaire. Goût pour les sciences et la technologie alimentaire, sens des responsabilités et intérêt pour les enjeux de nutrition et de durabilité.
Dépôt de dossier en ligne (CV, lettre de motivation, relevés de notes, lettres de recommandation)
Étude de dossier par le jury de sélection
Entretien de motivation devant un jury mixte académique et professionnel
Réponse et inscription définitive après acceptation
Calendrier
Admissions de janvier à septembre, selon les sessions d'entrée de l'école
Questions fréquentes
L'industrie agroalimentaire recrute-t-elle vraiment des profils MS® ?
Oui, l'agroalimentaire est le premier secteur industriel français en termes d'emploi. La demande en cadres qualifiés est forte, notamment en qualité/sécurité alimentaire, R&D et production. Les MS® sont particulièrement valorisés car ils combinent expertise technique pointue et aptitudes managériales, des profils rares sur le marché.
Le MS® Agroalimentaire traite-t-il des enjeux de durabilité ?
Oui, la durabilité est au cœur des formations actuelles. Les modules portent sur la réduction du gaspillage alimentaire, l'éco-conception des emballages, les protéines alternatives (végétales, insectes, fermentation), la réduction de l'empreinte carbone des procédés et les nouvelles attentes des consommateurs en matière de transparence et de naturalité.
Peut-on travailler à l'international avec un MS® Agroalimentaire ?
Tout à fait. Les grands groupes agroalimentaires (Nestlé, Danone, Unilever, Pernod Ricard) ont des activités mondiales et recherchent des profils capables d'évoluer dans des contextes internationaux. Les postes de responsable qualité ou de chef de projet R&D dans ces groupes impliquent souvent des missions à l'étranger ou des relations avec des filiales étrangères.
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