BTS Hôtellerie-Restauration
Le BTS Hôtellerie-Restauration forme des managers capables de superviser les services d'hébergement et de restauration, de gérer les équipes et d'assurer la satisfaction des clients dans les établissements hôteliers.
Salaire
21 000 € - 25 000 € brut/an
Confirmé : 28 000 € - 40 000 € brut/an
Insertion pro
78%
dans les 6 mois
Réussite
81%
à l'examen
Présentation de la formation
Le BTS Hôtellerie-Restauration est une formation de niveau 5 (bac+2) qui prépare des managers polyvalents capables de superviser l'ensemble des services d'un établissement hôtelier : hébergement, restauration, accueil et événementiel. Ce diplôme allie compétences techniques en gestion hôtelière, excellence relationnelle et aptitude au management d'équipes dans un environnement exigeant et multiculturel.
Proposé en deux options — Mercatique et Gestion Hôtelière (option A) et Art Culinaire, Art de la Table et du Service (option B) — ce BTS permet une spécialisation selon que l'étudiant se destine à la gestion d'établissement ou au management de la restauration gastronomique. Les deux voies débouchent sur des métiers à forte dimension relationnelle et internationale.
Objectifs pédagogiques
- Superviser les opérations quotidiennes d'un service hébergement ou restauration
- Manager et animer une équipe, planifier les effectifs et évaluer les performances
- Analyser les résultats commerciaux et proposer des actions correctives
- Maîtriser les outils de gestion hôtelière (PMS, channel manager, revenue management)
- Assurer la qualité de service et la fidélisation d'une clientèle nationale et internationale
- Gérer les situations complexes et les réclamations clients avec professionnalisme
Contenu de la formation
Enseignement professionnel
- Gestion des hébergements : réception, étages, réservations et revenue management
- Restauration : techniques de service en salle, sommellerie, mixologie, banquets
- Management et gestion des ressources humaines en hôtellerie-restauration
- Mercatique hôtelière et stratégies de distribution (OTA, GDS, booking direct)
- Droit hôtelier, gestion administrative et réglementation de l'hébergement touristique
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) et normes qualité hôtelière
Enseignement général
- Culture générale et expression écrite
- Langue vivante étrangère 1 — anglais hôtelier (niveau B2 recommandé)
- Langue vivante étrangère 2 — espagnol ou allemand
- Culture économique, juridique et managériale
Et après ?
Les diplômés du BTS Hôtellerie-Restauration trouvent rapidement un emploi dans les hôtels de toutes catégories, des chaînes internationales aux boutiques-hôtels indépendants, en France et à l'étranger. Les évolutions de carrière permettent d'accéder à des postes de chef de réception, de directeur hébergement ou de directeur d'hôtel après quelques années d'expérience. Pour aller plus loin, une poursuite d'études en bachelor Hospitality Management ou en master hôtelier ouvre les portes des grands groupes internationaux (AccorHotels, Marriott, Hilton).
Compétences acquises
Poursuites d'études possibles
Débouchés professionnels
Admission et inscription
Profil recherché
Candidat souriant, polyglotte ou en cours d'apprentissage des langues, avec un sens aigu du service, une présentation irréprochable et une passion pour l'accueil et le monde hôtelier.
Inscription sur Parcoursup (janvier-mars)
Dossier scolaire et bulletins de terminale
Lettre de motivation exposant le projet professionnel
Entretien de motivation dans certains établissements
Calendrier
Parcoursup : voeux en janvier-mars, réponses en juin
Questions fréquentes
Quelles sont les deux options du BTS Hôtellerie-Restauration ?
Le BTS Hôtellerie-Restauration se décline en deux options : l'option A (Mercatique et Gestion Hôtelière), davantage orientée vers la gestion commerciale et l'hébergement, et l'option B (Art Culinaire, Art de la Table et du Service), centrée sur la restauration gastronomique et le service en salle. Le choix dépend du parcours envisagé.
Faut-il parler plusieurs langues pour ce BTS ?
L'anglais courant est indispensable dans le secteur hôtelier international. Une deuxième langue étrangère (espagnol, allemand, mandarin) est fortement conseillée et souvent évaluée. La formation renforce ces compétences linguistiques tout au long des deux ans, notamment lors des stages à l'étranger.
Ce BTS mène-t-il uniquement aux hôtels ?
Non, les compétences en management des services, en accueil et en gestion de clientèle sont transférables dans de nombreux secteurs : agences de voyages, compagnies aériennes, croisières, résidences de tourisme, sites événementiels, parcs d'attractions ou collectivités territoriales gérant des sites touristiques.
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